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用心煮的每一道料理就是藝術~
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霜降豬肉

這次忘了先拍起來,那肉紋真的很漂亮,這是我去買肉時,剛好有位媽媽也去買肉,他指名要這種肉,我就好奇的問他這肉的口感和煮法如何? 他很好心的教我要用薑絲和茶油下去炒,說他們家小孩超愛這樣吃的,因為很下飯,我一時好奇心又起,就也跟著買了一片,其實這肉不見得常有,而且價錢也貴,這位媽媽說但因為好吃又加上小孩愛吃,那就買下去了,反正重質不重量,好吃的東西吃巧就好,又不是吃粗飽的。 這天的肉攤上也只剩兩片,我和這位媽媽各買了一片,小小的一片就要160元,我回來後切成兩片,先用一片炒芹菜管,那肉有點Q,但也有些嫩,反正就是不像豬肉啦! 這肉我在餐館也吃過,只是那一次的肉,似乎太老了些,真完全吃不動,因為筋太多了,但我這次買的就很嫩,口感很好,清炒芹菜管也很好吃的,我還加了點麻油下去就更香了。 只不過我在切這肉時,忘了那位媽媽交代的切法,真的是順紋切、逆紋切,傻傻的搞不清楚,其實我也學過中餐的烹調,但就是搞不清楚,就算搞懂了切法,但還是看不懂那肉紋是那一種走向的,全是亂切一通,我看下回還是請老板娘幫我切一下好了,省得糟蹋了這片好肉。
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